碘缺乏病防治日--一起来认识碘

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料。而甲状腺激素作为人体重要的激素，其生理功能有哪些呢？

微量元素种类丰富，那为什么碘容易缺乏呢？其实碘是一种活泼的非金属元素，在自然界中以溶于水的碘化物形式存在。除在海水中含量较高以外，在大部分土壤、岩石和水中的含量都很低。尤其在一些山区、半山区、丘陵、河谷地带以及河流冲刷地区缺碘更为严重。在大多数碘被土壤吸附的情况下，碘不易被在其上生长的植物所利用。而人体碘元素主要来自于各种食物和饮用水，因此会造成人体缺碘。

当人体碘摄入不足时，可引起碘缺乏病，它是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病和危害的总称。缺碘的程度不同，对人体的危害不同。轻度缺碘会引起地方性甲状腺肿，俗称“大脖子”；当缺碘至一定程度时，就会导致亚临床克汀病、克汀病的发生，严重影响儿童智力和体格发育。

若发生的时期不同，对人体的危害亦不相同。具体情况见下表。

从母亲怀孕到子代出生后至三周岁以内，是子代大脑发育的关键时期，如果此时发生碘营养不良，会增加大脑发育迟滞的风险。儿童青少年各器官生长发育快，基础代谢增强，碘消耗较多。因此，妊娠妇女、哺乳妇女、婴幼儿（出生后至36 月龄内）等人群是碘的特需人群，儿童青少年是碘缺乏病防治的重点人群，在日常生活中这部分人群尤应注意充分补碘。那不同年龄段人群碘推荐摄入量到底多少呢？详见下表。

注：中国居民膳食碘参考摄入量（μg/d）

04碘从何而来？

那加碘食盐含有多少碘呢？其实从2012年起，我国就颁布了新的《食用盐碘含量》（GB26878-2011）标准，规定食用盐产品（加碘食盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为 20mg/kg~30mg/kg。但是，由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐贮存期间及烹调过程中都会产生损失。一般温度越高，加热时间越长，碘损失率就越高。像油炸、干炒等高温烹调方式，其碘损失率是大于蒸、煮烹调方式的，所以建议大家在出锅时加入食盐。如果按照每天摄5g食盐，烹调损失率按WHO等国际组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘约100μg，加上饮水和食物中摄入的碘，则能达到一般人群碘推荐摄入量（120μg/d）。那大家知道哪些食物含碘量较高呢？详见下表。

如果想知道自己的碘营养水平是否达标，有什么科学的检测方法吗？其实根据评价的对象不同，可将评价指标分为两类，一是群体碘营养水平指标，二是个体碘营养水平指标。评价群体碘营养的指标包括人群的尿碘中位数（评价标准见下表）、甲状腺肿大率、新生儿TSH筛查阳性率等；评价个体碘营养的指标包括甲状腺容积和血清碘等。